パン・ド・カンパーニュ？風
昨日テキトーに焼いたパン、めっちゃおいしかった＞＜このレシピは記録用です。レシピ掲載するつもりではなかったので過程の写真はありませんが、よくパン作りをされる方だとわかると思います。マスカルポーネやクリームチーズと一緒にジャムをのせて最高☆
このレシピの生い立ち
チーズが好きなのでチーズに合いそうなパンを作りたかった。少し酸味の利いたパンを作ろうとサワー種の粉を買って入れてみたらおいしかった♪フォルサワーも全粒粉もライ麦の配合も適当ですが、ヨーロッパの田舎パンっぽい味がおいしいです♪
パン・ド・カンパーニュ？風
昨日テキトーに焼いたパン、めっちゃおいしかった＞＜このレシピは記録用です。レシピ掲載するつもりではなかったので過程の写真はありませんが、よくパン作りをされる方だとわかると思います。マスカルポーネやクリームチーズと一緒にジャムをのせて最高☆
このレシピの生い立ち
チーズが好きなのでチーズに合いそうなパンを作りたかった。少し酸味の利いたパンを作ろうとサワー種の粉を買って入れてみたらおいしかった♪フォルサワーも全粒粉もライ麦の配合も適当ですが、ヨーロッパの田舎パンっぽい味がおいしいです♪
作り方
- 1
クルミは少しローストし、荒く刻んでおく。レーズンと干しイチジクは塩水でよく洗った後、水で塩気を洗い流して、キッチンペーパーなどで水気を切っておく。干しイチジクは４分の１に切る。
- 2
水までの材料をよく混ぜ合わせ、叩いて、こねて、こねて叩いてよくこねる。
- 3
なめらかになったらショートニングを入れ、混ぜ合わせ、更にこねる。手で生地を伸ばしも破れないくらいつるんとなったら、生地を伸ばし、１を混ぜ込み、丸くひとかたまりにしてショートニングを塗ったボールに入れ、濡れふきんをかぶせてビニール袋に入れる。
- 4
３を暖かい場所に置き、２倍ぐらいに膨らむまで１次発酵させる。（約４０分）
- 5
２つに分割して丸めなおし、ふきんをかぶせベンチタイム２０分
- 6
ガス抜きをし、好きな形に成形し、４０分発酵させ、２倍になったら軽く霧吹きをし、茶こしで強力粉や全粒粉をかけ、クープを入れ、２００度で２０～２５分焼けばできあがり！チーズとの相性は最高！
コツ・ポイント
焼き加減はオーブンを覗き込みながら加減してください。予熱は２３０度ぐらいでしておくといいと思います。焼き始めたら２１０度で１～２分その後２００度でってのが我が家のオーブンではいい感じでした。
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