天然酵母パン２種（ホームベーカリー使用）
白神こだま酵母を使用しました。一次発酵までホームベーカリーで作り、成形、２次発酵してから焼き上げました。小麦粉に『はるゆたか』を使用しました。
このレシピの生い立ち
最近、はまっているホームベーカリでのパン作りです。私の様な初心者でも簡単に美味しいパンが作れます。
「白神こだま酵母の焼きたてパンLESSON」 著 大塚せつこ さんの本を参考にさせて頂きました。ありがとうございました。
天然酵母パン２種（ホームベーカリー使用）
白神こだま酵母を使用しました。一次発酵までホームベーカリーで作り、成形、２次発酵してから焼き上げました。小麦粉に『はるゆたか』を使用しました。
このレシピの生い立ち
最近、はまっているホームベーカリでのパン作りです。私の様な初心者でも簡単に美味しいパンが作れます。
「白神こだま酵母の焼きたてパンLESSON」 著 大塚せつこ さんの本を参考にさせて頂きました。ありがとうございました。
アプリでひらく作り方
- 1
白神こだま酵母を溶解用温水で溶かしておきます。
- 2
ホームベーカリーのパンケースに １ と
はるゆたか、砂糖、塩、水を入れて
パン生地用のスイッチをいれます。 - 3
生地が出来たら、７０ｇ位に分けます。丸めてから、ぬれ布巾をかけて、１５分位休ませます。
-
- 4
１５分位経ったら、生地を丸くのばし、ソーセージをのせて端から巻きます。これを３つ作ります。残りのパン生地も丸くのばします。
-
- 5
あらかじめ、ゴルゴンゾーラとクリームチーズは３等分しておきます。のばしたパン生地の中心へ２種類のチーズを入れ包みます。
-
- 6
２種類のパンをオーブンペーパーを敷いた天板にとじ目を下にして並べます。ソーセージは５．６箇所、チーズは十字に切れ目を入れます。
-
- 7
全体に霧をふいてから、倍くらいにふくらむまで、２次発酵します。
目安としては３５℃位で４０分位です。 - 8
発酵したら、２００℃で１５分焼き上げます。
-
コツ・ポイント
『はるゆたか』は焼き上がると香りも食感も他の小麦粉とは違います。
加工パンにしてしまうのには もったいないかと思いましたが、美味しい小麦粉は何をしても美味しかったです。ホームベーカリーで一次発酵する設定はドライイーストコースでパン生地メニューにしてください。
つくれぽ
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