生姜は皮をむき、大葉はかるくきざみ、サンマは三枚におろします。

*の味噌･みりん・酒・片栗粉をあわせておきます。

フードプロセッサーに生姜をいれ一度細かくしてから、サンマ・大葉をいれ、２をいれお好みの滑らかさまでスイッチon。

沸騰した湯に酒を加えて、３を落としてゆきます。
スプーン二本を使い、ジェラードをコーンに乗せるときのような感じで型作ります。

お鍋にする時は表面が崩れない程度で大丈夫ですが、おろしぽん酢等で召し上がるときは中まで火を通してください。