白身魚は一口大に切り、白ワイン（又は料理酒）少々を振っておく。トマトは4つに櫛切りしてさらに半分に切る。ポテトは一口大に切る。

１）の全ての材料を大きいボールに入れて、オリーブオイルを回しかけ、塩・胡椒、ハーブも入れてよく混ぜる。

３５０F（１８０Cくらい）のオーブンでポテトがやわらかくなるまでグリルする。焼いている間、均等に熱が回るように15分おきに混ぜる。