★の材料を全て３ｃｍくらいの千切りにし、しいたけの戻し汁・しょうゆ・砂糖・みりんで甘辛く煮る。煮汁がなくなるまでしっかりと。

寿司飯を作っておく。　　（今回我が家では通常より少し水少なめで２合炊き）

「２」に「１」を入れて、よく混ぜ、冷ましておく。

型に（我が家は丸型１８ｃｍケーキ型を使いました(^^ゞ）サランラップを敷き、かにかまを裂いたもの→「３」の寿司飯の半量→さけのほぐしみ→「３」の寿司飯の残り全ての順で敷き詰め、重ねるごとに、上からよく押し付けておく。

「４」に皿をかぶせて、反転。型から抜く。

卵と少し砂糖を入れて、錦糸玉子を作っておき千切り。
　　型から抜いた寿司飯にまぶす。次に三つ葉、焼き海苔をまぶして出来上がり♪

具材にごぼうを入れてもおいしいですよ。今日は無かったので・・・。