ざるに薄い布巾をかけて、その上に、プレーンヨーグルトを入れて、約５時間水切りする。ドライブルーベリーは、水で戻す。

台をつくる。ビスケットを粉々に砕き、溶かした無塩バターを加え混ぜる。型の底に敷き詰めていく。ラップの上から、指でギュッと押さえていくと、きれいにできます。冷蔵庫で冷やしておく。

ボールに１のヨーグルトと、砂糖を入れて、ホイッパーで混ぜ合わせる。卵、レモン汁、生クリームの順で加えていき、そのつどよく攪拌する。振るった薄力粉を加え、混ぜ合わせる。

２の台に１のブルーベリーを散らし、３を流しいれる。

１７０度のオーブンで約５０分焼く。焼成後、型とケーキの間を、ナイフでひとまわりしてから、荒熱をとる。
冷蔵庫で冷やす。