山うどの産毛を包丁の背でかるく削ぎ落とした後、皮をむく（中身は軽くゆでて酢味噌などで食べてください）。

皮を細く切って水にさらす。

５分くらいしたら水を換えてもう５分灰汁抜きして水を切る。

鍋にごま油を引き、うど皮を炒める。少ししんなりしたら調味料を加える。

味がしみたら仕上がりに軽くごま油を加える。

器に盛り、ゴマを振りかけたら出来上がり～。