まず殻と身をはずしましょう。 専用のヘラがなければバターナイフなどを用意します。 貝柱（のうち一番しっかりくっついているところ）を目掛けて素早くはずす。 もう片方の殻も同様にはずします。今度はゆっくりで大丈夫です。

ヒモとエラ（？オレンジ色のところ）を引っ張ってはずします。

特に深く考えなくても引っ張れば自然にはがれます。

はずすと貝柱と肝が残ります（画像参照）。

貝柱と肝に分けます。 これも簡単に分けれます。 黒いところをは捨てるみたいです。食べれますが。

ヒモを塩もみします。

ヒモを両手ではさみ、（手を洗う動作で）もみます。そうすると緑っぽいヌメリのある汁が出ます。

水が透明になるまで（ヒモが白くなるまで）何度も水を換えて塩もみします。

（エラ？みたいな）オレンジ色のところは捨てます。 貝柱、肝、ヒモをお皿に盛って頂きましょう。