圧力鍋に、豚肉がひたひたにつかる程度の水を入れ、沸かす。
沸いたら、ティーバックを入れて濃い目の紅茶を煮出す。

①の鍋に豚バラ肉を入れて、20分加圧する。

自然に圧を抜いている間に、別の小鍋で漬け汁を準備する。調味料全部小鍋に入れ、沸騰させる。

③の小鍋に豚肉を入れて、漬け汁をかけながら軽く火を通す。

冷凍保存バックに豚肉と漬け汁を入れて、ストローなどで中の空気を抜き、真空状態にする。

一晩ねかせて切り分ければ出来上がり☆