とき卵に水60mlぐらい加えて混ぜます。そこに小麦粉と片栗粉を混ぜます。水分が多いかなぁ・・・タラタラ～としている感じで大丈夫です。油揚げは湯抜きして短冊切り。人参、大根も短冊切り。ごぼうはささがきにして水につけておきます。

鍋にだし汁を入れ火にかけます。大根、にんじん、ごぼうをいれ、沸騰したら油揚げを加えます。野菜がやわらかくなるまで煮てください。野菜がやわらかくなったら、昆布茶、醤油、みりんを加えて味を整えます。

２の鍋の中に１のすいとんの生地を落としていきます。スプーンで生地をすくって、ゆっくりと鍋に落とします。全てすいとんを入れたら、3分ほど煮こみ、すいとんが浮いてきたら完成です。最後にネギを入れてください。