キャベツポタージュ

Name: キャベツポタージュ
Yield: つくりやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ 外側の葉３から～４枚; 玉葱 中２個; じゃがいも 中２個; バター 大さじ1; サラダオイル 大さじ1; 味の素固形コンソメ １個; 牛乳 500～600ｃｃ; 塩 小さじ1/2から味見して; 胡椒 少々

たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847

キャベツを買ったときの外側の葉捨てていませんか？美味しいスープが出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
買ってきたキャベツの外側の硬い緑の葉を捨てることがどうしても忍びなく思い、考えたレシピです。

キャベツポタージュ

たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847

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材料

つくりやすい量

キャベツ外側の葉３から～４枚
玉葱中２個
じゃがいも中２個
バター大さじ1
サラダオイル大さじ1
味の素固形コンソメ１個
牛乳 500～600ｃｃ
塩小さじ1/2から味見して
胡椒少々

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作り方

1

玉葱をみじん切り（粗微塵で可）してバターとサラダオイルで中～弱火で焦がさないように透明になるまで炒める。
2

玉葱を炒めている間にキャベツを切ります。芯の部分は薄くスライスするように、葉は千切りにして（長さｃｍ程度）玉葱と一緒に柔らかくなるまでよく炒めます。
3

玉葱とキャベツによく火が通ったところでかぶるくらいの水とコンソメを入れ、圧力鍋なら５～７分加圧、普通の鍋なら時々不足した水分を補いながらくたくたになるまで煮込みます。
4

しっかりと煮えたらミキサー等でギュインと滑らかになるまで攪拌する。
5

鍋に戻して牛乳を加え、沸騰したら塩と胡椒で味を調えてできあがり。
6

キャベツの外葉を一旦塩ゆでしてから使うと更に青臭さが軽くなります。2009.1.9追記