鶏肉は酒・醤油・砂糖、各少々で下味をつけておきます。海老は殻をむいて背わたをとっておきます。ほうれん草は茹でて色止めのため水につけた後、水気をしぼっておきます。干し椎茸は水でもどして３つに切ります。ぎんなんはいって殻をむきます。

卵をとぎ、だし汁300ｍｌ・醤油・みりん各小さじ1/2、塩少々と混ぜます。よく混ぜ合わせたら、裏ごししておきます（茶こしやザルで）

蒸し茶碗に１の鶏肉、海老、ほうれん草、干し椎茸、ぎんなんとかまぼこを入れ、２を長し入れます。

圧力鍋に水１カップ入れ、中すを置き、その上に３の蒸し茶碗を並べます。強火にかけ、圧がかかり重りがゆれはじめたら火を弱火にし２分。その後火を止めて10分程蒸らします。最後に三つ葉を飾って完成です。