豆腐は半分の厚さの長方形になるように切って、キッチンペーパーに巻いておもしを乗せて水切りしておく。

キャベツは千切りにしてお皿の盛る。

豆腐に塩コショウを振って、小麦粉をまぶして余分な粉をはたいてから溶いておいた卵にくぐらせ、多めの油をひいたフライパンで、中火でこんがり焼く。

ハムはそのまま小麦粉をまぶして、余計な粉をはたいて卵にくぐらせて焼く。

キャベツを盛ったお皿に豆腐とハムのピカタをのせる。