筍の水煮の下部を１センチほどの厚さに輪切りし、上部は縦切りで４分割する。
(輪切りした筍には放射線状に隠し包丁を入れると食べやすい。)

フライパンを熱し、サラダ油をひいて筍の両面に焼き色をつける。
(火は中火)

☆印の材料を混ぜ、焼き色のついた筍にさっと絡める。