基本のハンバーグ フードプロセッサー使用
kobari @cook_40021864
肉汁ジュワァァ～失敗なしのふっくらハンバーグ★
おろしポン酢、チーズ、トマトソース、デミグラスソース、味噌マヨネーズ・・・今日はどのソースでいただこうかな♬
このレシピの生い立ち
美味しい基本のハンバーグが作りたくて（*^_^*）覚書です・・・^^;
基本のハンバーグ フードプロセッサー使用
肉汁ジュワァァ～失敗なしのふっくらハンバーグ★
おろしポン酢、チーズ、トマトソース、デミグラスソース、味噌マヨネーズ・・・今日はどのソースでいただこうかな♬
このレシピの生い立ち
美味しい基本のハンバーグが作りたくて（*^_^*）覚書です・・・^^;
作り方
- 1
玉葱をみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒め、冷ましておく。パン粉に牛乳を合わせて、しっとりさせておく。
- 2
フードプロセッサーに全ての材料を入れて、粘りがでるまで混ぜる。
-
- 3
ハンバーグのたねを半分に分け、手にサラダ油を塗って丸くまとめ、両手でキャッチボールのように投げて中の空気を抜く。楕円形にまとめて真ん中を少しくぼませる。
- 4
フライパンに油大匙1を熱して、ハンバーグのたねを並べて中火で両面焼く。弱火にして、蓋をし5～7分くらい蒸し焼きにし中まで火を通す。竹串を刺して、にごった赤い汁が出てきたらもう一度蓋をして焼く。
- 5
●肉の焼き汁
●ブイヨンスープ1カップ
●赤ワイン 大1
●トマトケチャップ 大2
●塩コショウ
<仕上げに>
●コーンスターチ 大1 -
コツ・ポイント
形を整えたら、一度冷蔵庫に入れて30分ほど休ませる。たねを冷やすことで、肉の脂肪分が冷えて固まり、焼くときに一気に焦げ付く心配がないそうです。また、休ませている間に、たね自体の重みでさらに空気もぬけます。
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