バターを室温で柔らかくしておきます。＊の付いた粉類は、合わせてふるっておきます。

ボウルにバターと塩を入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を2回に分けて加え、白っぽくふわっとなるまですり混ぜます。

ふるった粉類を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。まだ粉気が残っているところで、ごまも加えて、サックリ混ぜ合わせます。

生地をひとまとめにし、ラップで包んだら、冷蔵庫で30分間休ませます。

打ち粉（強力粉）を振った台の上で、生地を8mm程度の厚さに伸ばし、好きな型で抜いたら、オーブンシートを敷いた天板に並べます。包丁で長方形にカットしてもＯＫです。

フォーク等を使って、模様を付け、170度に余熱したオーブンで20分焼きます。オーブンから出し、天板にのせたまま、完全に冷ましたら出来上がり♪