鮭は塩コショウをし、小麦粉をまぶしムニエルにする。油はクセのないものがいい。

鮭を焼いている間にネギソースを作る。
ソースパンに酒、酢を入れ、アルコール分を飛ばし、醤油、砂糖、ゴマ油を入れ混ぜる。
火を止め、小口切りにしたネギとゴマも入れ軽く混ぜ合わせる。

鮭のムニエルができたら、お皿に盛り、ネギソースをかけてできあがり。