ナスは縦半分に切り、切れ目を入れながら食べやすい大きさに切る。

ナスに片栗粉をまぶし、中温の油でカラッと揚げる。
　（ナスをビニールに入れて片栗粉をまぶすとまんべんなく行き渡ります）

油をよくきって、ちぎったレタスの上に乗せる。めんつゆを同量の水で薄めた物をかけ、かつおぶしをたっぷり乗せる。