丸ごと使いきり！キャベツのミルフィーユ
『まるごとキャベツを使い切る！』レシピ第一弾。
普段は捨ててしまうような硬い外葉を美味しく使えるレシピです。
煮汁も取っておけばミネストローネとして翌朝の朝食にもぴったり。
残り野菜もいっぺんに処理出来る一石二鳥メニューです。
このレシピの生い立ち
安くて立派なキャベツを見つけたはいいものの、レシピをもっていなくてキャベツを使いきれずに困っていたので、『キャベツ使いきり』をテーマに使えるレシピを探していて、何かの本でみつけました。捨ててしまうようなキャベツの外葉も美味しく食べられるのでなかなか気に入っています。
キャベツが焦げ付かないよう、鍋底に敷いたキューブにんじんが彩りになってキレイですよ。
丸ごと使いきり！キャベツのミルフィーユ
『まるごとキャベツを使い切る！』レシピ第一弾。
普段は捨ててしまうような硬い外葉を美味しく使えるレシピです。
煮汁も取っておけばミネストローネとして翌朝の朝食にもぴったり。
残り野菜もいっぺんに処理出来る一石二鳥メニューです。
このレシピの生い立ち
安くて立派なキャベツを見つけたはいいものの、レシピをもっていなくてキャベツを使いきれずに困っていたので、『キャベツ使いきり』をテーマに使えるレシピを探していて、何かの本でみつけました。捨ててしまうようなキャベツの外葉も美味しく食べられるのでなかなか気に入っています。
キャベツが焦げ付かないよう、鍋底に敷いたキューブにんじんが彩りになってキレイですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
まるごと1個のキャベツから､破れないように気をつけながら必要なだけ外葉をむいておき､
にんじんは皮をむいて1cm角の角切り､玉ねぎは粗みじん切りにしておきます｡ - 2
ボウルに玉ねぎ､ひき肉､Aを合わせて軽く粘りが出るまでこねておきます。
鍋ににんじんの角切りをまばらに敷き､一番外側のキャベツを裏返したら、こねたひき肉を延ばして鍋に敷き､水気を切ったうずらの卵1個を埋め込みます｡ - 3
敷いたひき肉に顆粒コンソメを適量振り､軸が重ならないようにしながら
キャベツ→ひき肉→うずらの卵1個→コンソメを繰り返し､最後をひき肉で終え､残ったうずらの卵を円になるように埋め込みます。 - 4
鍋肌にそってコンソメスープ2カップを注ぎ、中火で火にかけ､煮立ったら弱めの中火で30～40分煮込み、その間に2カップ分のホワイトソースを作ります。
市販ホワイトソースでも十分美味しくいただけます。 - 5
キャベツの鍋が煮えたら､火からおろして鍋を斜めにして煮汁を捨て、
大皿を鍋ぶたのように鍋にかぶせ､鍋を一気にひっくり返して皿にキャベツドームを載せます｡ - 6
ケーキを切る要領でキャベツドームを切り分け(TOP画像参照)、作っておいたホワイトソースをとろりとかけていただきます。
コツ・ポイント
５で捨ててしまう煮汁は、ひき肉のダシが出ていてとても美味しいので、
捨てずに翌朝くず野菜を入れて軽く煮込み、トマトケチャップと塩こしょうで味付けすれば簡単なミネストローネとしても使えますよ♪
また、残りのキャベツはキャベツの底から芯のまわり1cm程度のところに包丁の切り込みを少しずつぐるりと入れ､芯を抜き取り、水に濡らしたキッチンペーパーを詰めてから袋に入れて保存しておくと長持ちします。
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