卵は室温に戻します。食パンは、耳を除き、細かく手でちぎり、牛乳に浸して、ふやかしておきます。玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンを熱し、バターを入れて、玉ねぎをキツネ色になるまで、弱火で炒めます。木べらで炒めると、炒めやすいです★そのまま冷まします。

ボウルにひき肉を入れ、スパイス類を全部振りかけ、軽くこねます。①の食パンを入れ、卵も割り入れ、②も加えて、粘りが出るまで、よくこねます。指先を使って、引っ掻き回すように＾＾

両手にサラダ油（分量外）を薄く塗り伸ばし、ボウルの中で、タネを大雑把に4等分。１つずつ手に取って、上下にポンポンと振り叩き、空気抜きを。中央部分は少し凹ませて。出来たら、お皿代わりに発砲スチロールトレイに乗せると、くっつかないですよ★

フライパン（テフロン・26ｃｍ）を熱し、サラダ油を多めに引き、よく熱します。煙が出る寸前あたりで、④を並べ入れ、1分強火で焼きつけて。

引っくり返して、弱火にします。ワインを縁から全体に回し入れ、蓋をして５，６分蒸し焼きに。時間が経ったら、蓋を取り、中火にします。軽く蒸し焼きの水分を飛ばしたら火を止めてね。

お皿に⑥を盛りつけたら、ハンバーグソース（焼いた後のフライパンにケチャップ・ウスターソース・とんかつソースを加え、軽く煮詰めたもの）をかけ、パセリを散らして出来上がり！

　　　★オマケ★ 　　　　　残った食パンの耳は、細かく刻んで、カリッカリになるまで、油を引かないフライパン（テフロン・18ｃｍ）で炒めて、即席クルトンにしました。（写真・レタスの上）♪♪♪