ねぎはみじん切りにして、塩とレモン汁、ごま油と山椒とあえる。

１と２を合わせ、マヨネーズと和えて、椎茸にのせ、トースターで5分くらいこんがり焼く。お好みでお醤油やレモンをかけていただく。