白葱は小口に
白菜は３ｃｍくらい
ニンニクはみじん切り
餃子の皮は１/４に
調味料は手の届く所へ

フライパンを強火にかけ、サラダ油を入れる（大さじ２～３）
油がフライパンになじんだら弱火にし、葱、ニンニク、豆板醤を炒め揚げる感じで（お玉を使って）
少し色が変わってきたら、強火にし白菜投入　ざっと油を絡ませる感じで

少し透明感が出てきたら餃子の皮を絡め炒める（焦がすな急いで！）マヨネーズ味覇（ウェイパー）塩コショウを入れ炒め、浸るくらいの水、味噌、醤油（色づけ）酢（酸味ＵＰしたい時）、砂糖、酒を入れ
軽く煮炒め、水溶き片栗粉を入れ火を止め胡麻油半周