「やっぱりお昼はおべんとう」（婦人之友社）と言う本に載っていたレシピです。「蓮根の南蛮漬け」として掲載されていました。
このレシピの生い立ち
レンコンを処分しようと料理本をひっくり返していたら見つけたレシピ。
ついでに一本だけあった赤唐辛子も処分できた（笑）
一晩くらい置いた方が良いのかどうか分かりません。常備菜、とあるので、日持ちはするのだと思いますが、我が家は夕飯に作ってその日のうちにペロリと食べてしまいました。