あさりは塩水につけて砂を出しておく。

パスタをゆで始める。（水２リットルに塩大匙１くらい）

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ中火にかける。赤唐辛子（あればアンチョビも）加えて炒める。

③のフライパンにあさりを加え、白ワインをふり、蓋をして蒸し煮する。あさりの口が開いたら、塩・コショウを少々加えて味を調える。

④に茹で上がったパスタを加えてさっと混ぜ合わせる。器にもってパセリをふり、ＥＸバージンを少々まわしかける。