パウンド型で作る食パン
一山一食分。一山を半分にスライスすると、子どもに丁度良い大きさの食パンになり、食べやすいので気に入っています。
まだ、ネットに載せるほど上手ではないので、恥ずかしいのですが・・・
このレシピの生い立ち
パン講習会で習ったレシピ。パウンド型の大きさが子どもに丁度良いです。
イーストや調味料はグラムよりも大さじ、小さじの方が計りやすいので気に入っています。
パウンド型で作る食パン
一山一食分。一山を半分にスライスすると、子どもに丁度良い大きさの食パンになり、食べやすいので気に入っています。
まだ、ネットに載せるほど上手ではないので、恥ずかしいのですが・・・
このレシピの生い立ち
パン講習会で習ったレシピ。パウンド型の大きさが子どもに丁度良いです。
イーストや調味料はグラムよりも大さじ、小さじの方が計りやすいので気に入っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに、強力粉、ドライイースト、スキムミルク、砂糖、塩、ぬるま湯200ccを入れてこねる。
-
- 2
バターを入れて、生地が網目状になるまで良くこねる。
※私はレンジで少しチンした物を入れます
※バターの代わりにショートニングでも可 -
- 3
一次発酵。うすく油を塗ったボールに入れ乾燥させないようにラップをかけて、30℃くらいの場所に40分くらい置く。
冬場はオーブンレンジを使います。40℃で50分。 - 4
膨らんだら軽くガス抜きをして、スケッパーで８等分して丸め、乾かないようにしてベンチタイム20分。
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- 5
ベンチタイムが終わったら、生地を麺棒で軽く伸ばす。
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- 6
三つに折りたたみ、合わせ目を軽くつまんで閉じる。
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- 7
生地を90度回転させて、再び軽く伸ばし、端から空気が入らないようにくるくると巻いて、巻き終わりを軽くつまんで閉じる。
-
- 8
同様に８つ作って、パウンド型に巻き終わりを下にして４つずつ並べる。
生地が乾かないようにして、型から1cm位上に膨らむまで二次発酵40～60分。 -
- 9
二次発酵が終わって生地が膨らんだ状態。
-
- 10
オーブン190℃で20分焼いたらできあがり！
-
コツ・ポイント
・元々のレシピの塩の分量は小さじ1/2ですが、ちょっと物足りない感じがするので、小さじ1くらいでも。お好みで。
・発酵の時は、濡れ布巾＆ビニールのヘアキャップ（ホテルや旅館などに置いてある奴）を使っています。
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