米に油をまぶすのは米粒の割れ防止、グラグラに沸騰したところで米を入れるのは鍋底にお米がこびりつかないようにするため。今回、おつまみに貝柱を使いましたが、するめいか、砕いたピーナッツやジャーキー、酢昆布を加えても美味しいと思います。食べる前に塩をふると、少ない量で塩味がつきます。