豆腐は1.5cm角に切る。たっぷりのお湯で豆腐を下茹でし、水気を切る。長ネギはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をしいて豚ひき肉を入れて炒める。油が澄んできた頃合いに豆鼓・豆板醤・甜麺醤・おろしニンニクを加えてさらに炒める。

2に水と鶏がらスープの素・清酒・しょう油・砂糖を加える。味をととのえたら豆腐を加え弱火で2～3分煮込む。

3に長ネギを加え水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。仕上げにラー油を加えて器に盛り付け、花山椒をふりかけ完成。