菜の花は沸騰したお湯でさっと茹で、すぐに冷水に晒して色を止める。水気を絞り、3センチ長さに切る。

梅干は種を取り、実をこまかく刻んでペースト状にする。ごま油・砂糖・酢・しょう油をそれぞれ味を見ながら加え、梅肉ドレッシングを作る。

菜の花を皿に形良く盛り、ドレッシングを回しかける。白ゴマを少量振ってできあがり。