フライパンを熱して胡麻油をいれ溶きほぐした卵を加えていり卵を作りとりだす。

同じフライパンでひき肉を入れて炒める。ひき肉の色が変わったらみじん切りにしたニラをいれてさっと炒めオイスターソースも加える。

全体が混ざったらニラからでてきた水分をまとめるように水溶き片栗粉を少量加えてとろみをつける。いり卵を戻して混ぜる。バットなどに薄く広げて冷ます。

3が冷めたら春巻きの皮にのせて包む。水溶き簿力粉を糊にして巻き終わりをとめる。

フライパンにサラダ油を熱し120℃くらいで春巻きを投入、途中ひっくり返しながら中火で徐々に高温にしていく。温度が180℃くらいまで上がり薄くきつね色になったら揚げ上がり。