卵を割りいれ、砂糖を加えて泡立てる。 もったりとして、落としてリボン状にたらりと流れ落ちるようにまるまで しっかりあわ立てる。

１にふるった薄力粉を3回にわけてふるいいれ、ゴムべらで切るよう にさっくりと混ぜ合わせる。

温かい溶かしバターを2にまわし入れ、むらなく混ぜる。練らないよう に注意する。

マドレーヌの型に溶かしバターを塗り、生地を型に流しいれる。

180℃のオーブンで、20分ほど焼き、冷ます。