ジューシーなおあげ
つまり、いなり揚げ…だと思います。きつねうどんに、ほうれん草と山芋の和え物に、色々使えて本当に便利。油揚げ、買ったらすぐに半分このように調理して、冷蔵庫に保存して使ってます。
このレシピの生い立ち
いなり揚げって、レトルトで売ってますよね。自分でも、そこそこ美味しいのができるので、作ってみたら、きつねうどんをはじめ、青菜の和え物などに大活躍！！以来、常備菜のように欠かさないようにしています。３枚～５枚入りの油揚げを使いきれるようになって、満足です。
ジューシーなおあげ
つまり、いなり揚げ…だと思います。きつねうどんに、ほうれん草と山芋の和え物に、色々使えて本当に便利。油揚げ、買ったらすぐに半分このように調理して、冷蔵庫に保存して使ってます。
このレシピの生い立ち
いなり揚げって、レトルトで売ってますよね。自分でも、そこそこ美味しいのができるので、作ってみたら、きつねうどんをはじめ、青菜の和え物などに大活躍！！以来、常備菜のように欠かさないようにしています。３枚～５枚入りの油揚げを使いきれるようになって、満足です。
作り方
- 1
油揚げはさっと湯通しして油抜き。上の写真のように半分に仕上げたかったら、この段階でキッチンバサミなどで切っておきます。
- 2
ゆきひら鍋に出汁（または水）200ccと大匙１の砂糖、みりんとしょうゆ1：1の調味料を50ccをあわせ、煮立たせる。
- 3
煮立ったらすぐに弱火にして、油揚げを入れ、ダシガラの昆布を落し蓋のようにならべて、そのまま弱火で５分くらい煮る。
-
- 4
火を止めたら、鍋に入れたまま冷まして、冷めたらツユと昆布ごとタッパーなどに移し、冷蔵庫で保存。
-
- 5
利用法のヒント：
キッチンバサミでじょきじょき切って、ほうれん草のおひたしに和える。山芋の千切りに和える。白菜のざく切りをゆでて、荒熱を取ったものに和える。などなど、野菜料理に重宝します。 - 6
これ、実はタッパーに入れて、冷やしておくと、どんどん美味しくなります!(^^)!昆布も一緒のタッパーで冷やしておけば、お互いにうま味を吸うかのようにどんどん美味しくなるような気がします。
-
コツ・ポイント
火を止めたら、そのまま冷ますこと。さらに冷蔵庫に寝かせて、うまみを出すこと。
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