玉ねぎはすりおろしておく。
牛肉をすりおろした玉ねぎと牛肉がつかるぐらいの赤ワインを注いで半日つけ込んでおく。

トマトを湯向きし、中のタネを取りのぞきざく切りにする。

鍋にオリーブオイルとニンニクをいれ火にかけ香りが出てきたらトマトを加えて軽くいため、牛肉を入れる。

赤ワインを注ぎ入れ軽くアルコールをとばしたらコンソメスープとローリエを加えて２時間ほどじっくり煮込んでいく。