ニラは1㎝ほどに切る。玉ねぎは、繊維を断ち切るようにスライス。卵は溶いておく。(水溶き片栗粉とあわせてもいい)

鍋に水3カップほどいれて、中華スープの素をいれ、玉ねぎを軽く煮る。

玉ねぎが透き通ってきたら、ニラをいれる。火を強めて、溶き卵をふんわりといれ固めたら、塩・こしょうで味をととのえてできあがり。