野菜とベーコンはみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを入れて弱火〜中火で野菜を炒める。水分がなくなったらベーコンと合い挽き肉を入れて更に炒める。

水気が無くなって縁が焦げてきたら赤ワインを加える。縁についた部分を一度木ベラでこそげ落とし再び水分がなくなって縁が焦げてくるくらいまで炒める。

トマトの水煮とデミグラスソースを加える。それぞれの缶に水を8分目くらいまで入れてすすぎその水も鍋に加える。残りの材料もすべて加える。木ベラで時々底から大きくかきまぜたり縁についたソースをこそげ落として混ぜたりしながら弱火で煮詰める。

煮詰ったら再度塩胡椒で味を整え、冷まして冷蔵庫で1晩寝かせる。