豆腐を３～４㌢角に切ってキッチンペーパーの上に置いておく。その間に小鍋にだし汁１カップを入れて煮立たせ、しょうゆ・みりんで味をつけたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

豆腐の全面に片栗粉をつけて油で揚げます。おつゆをかけて細ねぎを散らして出来上がりです。