生クリームを湯銭で温めます。卵黄に１/３のグラニュー糖を混ぜ、湯銭にかけながら白っぽくなるまで混ぜます。

バターにココアパウダー、チョコレートを加え湯銭で混ぜます。

卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を少しずつ加えて、しっかりしたメレンゲを作ります。

２に１の卵黄を加えて混ざったら生クリームを加えて、卵白の１/３を加えて泡だて器でしっかり混ぜます。残りの卵白を加えてゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。

型に生地を流し、１７０度のオーブンで約３０分焼きます。竹串をさして生地がついてくるくらいで大丈夫です。

冷めたら上から粉砂糖をふりかけて完成。 しっかり冷まさないと切るのが大変です。。