＜準備＞卵を卵黄と白身にわける。マスカルポーネは室温に戻しておく。濃いめに入れたインスタントコーヒーにビスケットを浸しておく。

マスカルポーネに卵黄、砂糖をくわえてハンドミキサーでよく混ぜる。

卵白をハンドミキサーでクリーム状になるまで泡立てる。

2に3の卵白をくわえてよく混ぜる。

浸しておいたビスケットを器の底に敷き詰め、上から4を流し込む。

冷凍庫に入れて4時間以上冷やす。
好きな量をお皿にとって、上からココアパウダーをふるいかけたらできあがり。