豆をタップリ目の水でゆでる。生はもちろん、乾燥グリーンピースは水に一晩つけなくていいんです。

まだ少し芯があるくらいでゆでるのをやめて、ざるで湯きりする。このとき熱湯を容器とスプーンの上にかければ、熱湯消毒が一挙にできちゃいます。

＃２で消毒した容器に豆を移し、種になる納豆をいれて、熱湯消毒したスプーンで混ぜる。

オーブンを保温にセットして＃3の容器ごと入れる。ふたはぴっちり閉めず、のせるだけがいいです。コタツとかでもできるそうです。

そのまま２日くらいトロピカルなぬくぬく温度（30～40度）で放置する。

出来上がり！食べるとき、甘辛だれ（しょうゆと黒砂糖を同量煮詰め、片栗粉で少しとろみをつけたもの）でいただきます。