高野豆腐とヤングコーンのさっぱり煮
くまno介 @cook_40032110
高野豆腐を梅干しとしそ入りの出汁で煮たさっぱり煮。意外とヤングコーンの甘さと合うよ。
このレシピの生い立ち
分量水増しの為に入れたヤングコーンが意外と美味しかったズラ。
高野豆腐とヤングコーンのさっぱり煮
高野豆腐を梅干しとしそ入りの出汁で煮たさっぱり煮。意外とヤングコーンの甘さと合うよ。
このレシピの生い立ち
分量水増しの為に入れたヤングコーンが意外と美味しかったズラ。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐を低めのお湯で戻してかたく絞る。長ネギを網引いてで直火焼きしておく。削り節と昆布で出汁を作っておく
- 2
鳥挽肉+くし切玉葱+人参+エリンギを炒めて酒+醤油+すり生姜1かけで調味
- 3
（1）と（2）を足して、種ぬいた梅を2～3個そのまま+シソ3枚分を刻んで入れる。黒酢少々+ナンプラー少々入れ調味。灰汁を取ってかクッキングペーパーで落し蓋で煮込む。ヤングコーンをいれて少し煮込んで出来上がり。火を止めてから残りのシソ入れる
コツ・ポイント
ヤングコーンは早く入れすぎると（煮すぎる）と味が抜けてしまう。あー柚子いれたかったなぁ。煮物用の醤油には砂糖が入っているみたいで煮詰めると甘いです。ですので、普通の醤油だけの場合少し砂糖か味醂を入れたほうがよいかも、好みの問題ですけど
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