クラッカーを厚めのポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕き、室温にしたバターを加えてよく混ぜ合わせる。(F.Pを使うと簡単！)側面にセロファンを貼り付けた型の底に抑えるようにきっちり敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

ゼラチンを水大さじ３l(分量外)でしとらす。クリームチーズをレンジで少し柔らかくしてポウルに入れ、砂糖を加え、ゴムベラなどでよく混ぜておく。

鍋に卵黄を入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜてから、中火にかけ、ヘラでかき混ぜながら沸騰直前まで火を通し、火を止めふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

３を２のボウルに２・３回に分けて加え、よく混ぜる。レモン汁も加え混ぜたら篩などで漉して滑らかにする。

いちごはよく洗って水切し、ヘタを切り落とし、縦二つに切り、型の側面に張り付ける。５の１/３量を氷水に当てて冷やし用意した型に流し、冷蔵庫で冷やす（１５分程）。

少し固まったら、貼り付けた残りのいちごをコロコロに切って散らし、残りのフィリングを流し入れ、２時間以上冷蔵庫で冷やし固める。型底を静かに押し上げて出し、セロファン紙をはずします。