春キャベツのクリームシチュー
熱々のシチューの季節はそろそろ終わりだけれど､ 柔らかい春キャベツをクリーム煮でいただくのはまた格別！いつもより少しサラッとしたホワイトシチューはいかがですか?
このレシピの生い立ち
春らしくあっさりめの暖かい料理が食べたくて｡
春キャベツのクリームシチュー
熱々のシチューの季節はそろそろ終わりだけれど､ 柔らかい春キャベツをクリーム煮でいただくのはまた格別！いつもより少しサラッとしたホワイトシチューはいかがですか?
このレシピの生い立ち
春らしくあっさりめの暖かい料理が食べたくて｡
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃えます｡●にんじんは皮を剥いて1㎝弱程度の輪切り●新じゃがはきれいに洗い､ 大きいようなら半分に切る●キャベツはゴツい芯だけ外し､ 大きめに手でちぎっておく｡
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- 2
玉葱は皮を剥いてざく切り｡ にんにくも皮を剥いてつぶしておく｡ それらとベーコン・豚肉(小間切れでもカレー用でも)を油で炒める｡
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- 3
肉の色が変わったらにんじん・新じゃがも加える｡ 全体に油がまわったらひたひたの水とコンソメ・ローリエを加えて煮込む｡
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- 4
煮立ったら丁寧にアクを取り､野菜が柔らかくなるまで煮る｡
野菜に火が通ったら､ キャベツを加える｡ -
- 5
色良く茹だってしんなりしたら､いったんキャベツだけ取り出しておく｡
-
- 6
ブールマニエを作る｡ 室温で柔らかくしたバターにほぼ同量の薄力粉を加えて練る｡(手でやると体温でバターが溶けてラク)
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- 7
バター状になったらＯＫ｡(これは火のそばに置いておいたので､ 溶けすぎ｡(^^; )
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- 8
それを沸騰したスープに加える｡ ダマにならないよう手早く混ぜる｡
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- 9
スープにとろみがついたら､牛乳を加えて更に煮る｡
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- 10
仕上げに生クリームを加え､ キャベツを戻してひと煮する｡ 塩・こしょうで味を整えて出来上がり｡
- 11
鶏胸肉で作ってみました。ずいぶんあっさりした仕上がりになります。子供たちにはこっちが好評、主人は豚肉の方がいいそうです。（-o-;）
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コツ・ポイント
ブールマニエはマーガリンでもＯＫです｡ あまりゆるゆるになりすぎないようにしてください｡
にんじんは普通のと黄色の二色を使いました｡ これ以外にキャベツと相性の良い荒挽きソーセージやコーンやマッシュルームなどをくわえてもいいと思います｡
つくれぽ
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