粉類と砂糖を全て合わせ,冷たいバターをちいさく切って加え、指でぽろぽろになるまであわせていく。

少しずつ牛乳を加え、ひとまとまりになるまで練っていく。すこし固めにこねて、冷蔵庫で1時間寝かせる。

生地を取りだし、2センチ程度の厚さに伸ばし、コップなどで丸く型抜きする。表面に、水で少しゆるめた卵黄を塗る。

200度に予熱したオーブンで20分程度焼く。大きさやオーブンの大きさによって多少加減してください。