中火でバターを溶かし　小麦粉を振りいれて　ゴムベラでよく混ぜ合わす。混ざったら牛乳を１と２分の１カップまでの量を少しずついれ　のばしていく。

＊下準備＊エビは解凍しておく。玉ねぎは薄切り、ほうれん草はざく切りにする。マカロニを規定時間より少し短めにゆでておく。

別のフライパンにオリーブオイルとにんにくをフライパンにいれ中火で温め　えび、たまねぎ、ほうれん草を炒める。

しんなりしてきたら白ワインを加え　アルコールが飛んだら　塩コショウで味を調える。

１のホワイトソースをフライパンにいれ　混ぜ合わす。そこに残りの牛乳と生クリーム・マカロニも入れて混ぜる。

耐熱容器にいれ　チーズとバターをのせて　粉チーズをふり　オーブンで１０分ほど焼き色がつくまで焼いて出来上がり。