グリーンな紫イモのマフィン

Name: グリーンな紫イモのマフィン
Yield: 12個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 紫芋（またはさつまいも） 1本; 小麦粉 1と1/2カップ; 全粒粉 1と1/4カップ; ベーキングパウダー こさじ1; ベーキングソーダ こさじ1; 塩 こさじ1/2; 卵 大1個; バターミルク 1と1/2カップ; ハチミツ 1/2カップ; バニラエッセンス こさじ１; サラダ油 大さじ2

Megumi @cook_40013541

紫イモをまるごと1本入れたしっとりマフィンです。マフィントップにオートミールとブラウンシュガーのサクサクトップ付き！
このレシピの生い立ち
紫イモの焼いたものが1本残っていたので、マフィンにしてみました。オーブンを温めている間に生地が空気に触れ、ちょっと色が変わりました。焼いたらもっと酸化して紫色がきれいな緑に！これにはびっくりでしたよ～!!

グリーンな紫イモのマフィン

Megumi @cook_40013541

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材料

12個

紫芋（またはさつまいも） 1本
小麦粉 1と1/2カップ
全粒粉 1と1/4カップ
ベーキングパウダーこさじ1
ベーキングソーダこさじ1
塩こさじ1/2
卵大1個
バターミルク 1と1/2カップ
ハチミツ 1/2カップ
バニラエッセンスこさじ１
サラダ油大さじ2

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作り方

1

紫芋を焼いておく。皮をむいて適当な大きさに切っておく。小麦粉～塩までの材料をふるい合わせておく。オーブンを200度に予熱する。
2

フードプロセッサーで紫芋と卵～サラダ油までの材料を混ぜ合わせる。①でふるい合わせた粉類に加えて、フォークでさっと混ぜる。マフィン型に均等に生地を入れる。
3

ボウルに大さじ１の溶かしバター、1/4カップのオートミール、1/3カップのブラウンシュガーを混ぜ合わせる。マフィンの上に均等にかける。オーブンで15分焼いて出来上がり！