【下準備】オーブンシートをおよそ30㎝四方に折って､ 四隅をカットしてホッチキスでとめ､ 即席の型を作る｡(^^; 丸型の天板の人も､ それに収まるサイズの四角を作って下さい｡(小さい場合は材量を調整して下さいね!!)

【スポンジ生地】材料を揃えます｡ 分量の少ないお菓子なので､ 計量はキッチリと｡ 別立てなので､ 卵は卵黄と卵白と分けておくこと｡

メレンゲを作る｡ 最初は低速でほぐし､ この程度泡立ってきたら､ 砂糖の約半量をちょびちょび加える｡
※オーブンを180度に温め始める｡

このようなしっかりしたメレンゲが出来たら､ 最後は低速できめを整え､ なめらかで輝きのある仕上がりを目指す｡

卵白の固さの目安として､ いつもボールを裏返してもタレてこない程度と言っていたのですが､ こっちの方が分かりやすい目安だったかも｡ (^^;

次に卵黄＋残りの砂糖を泡立てる｡ ミキサーは洗わないでそのまま使ってＯＫ｡ もったりとしてクリーム色になるまで｡ (最初の写真との色の違いがお分かりいただけますか?))

そこにメレンゲをひとすくい加え､ ザックリ混ぜます｡

更に薄力粉をふるい入れて､ 大雑把に混ぜます｡

そこに残りのメレンゲを3回ほどに分けて加え､ なめらかに混ぜ合わせます｡ ※この生地は他に水分が入らないので､ ダマが出来やすいです｡ メレンゲを数回に分けて特に最初は丁寧にまぜ､ 混ぜ残りの無いように気をつけて下さい｡

混ざったら生地の全量を天板の向こう側に流します｡

それをカード(なければゴムべら)で横方向に伸ばし､ 角にもキチッと生地を流します｡

更にそれを手前に伸ばして､､､､

仕上げに横方向に広げて出来上がり｡ ここでいじくりすぎるとふんわり焼き上がらないので､ 手早く作業して下さい｡ 基本的に一方通行｡ 上から下､ 左から右｡

180度のオーブンで約20分焼きます｡ 焼き上がったら網に乗せてあら熱を取り､シートからいったん剥がしておく｡
※ すぐに巻かない時は､ ビニール袋に入れて乾燥を防いで下さい｡

【クリーム】材料を整えます｡ いちごは10粒ほど残して縦に4等分しておく｡ 生クリームは今回は軽い仕上がりにするため､ 36%の物を使用｡

砂糖大さじ1を加えて泡立てる｡7～8分に泡立てたら､ ヨーグルトを加えてしっかりと硬くホイップする｡

てまえをやや厚めにクリームを塗る｡ 端から5㎝くらいのところにいちごを並べる｡ (先を切っておくとよりキレイな切り口になります｡) 残りは適当に散らしますが､ あんまり向こう側の巻き終わりには乗せないこと｡

残りのクリームで粒いちごのデコボコを埋めて､､､さぁ､ 巻くぞっ!! 手前を向こう側の端の一歩手前に着地させるよう手早く巻きます｡

巻揚げたらそのままオーブンシートでくるんで､ 冷蔵庫で1～2時間休ませてクリームをなじませて出来上がり｡

カットするとこんな感じ｡ なるべく粒いちごの断面が表側になるように盛りつけてあげてくださいな｡