簡単ポン酢
食べ物にかける醤油やお塩、塩分が気に
なりませんか？
このポン酢は美味しくてヘルシー。 作りおきすれば重宝します。
このレシピの生い立ち
通信販売のポン酢は美味しいけど高いし、市販のポン酢は酸味がキツくて舌になじまない。 さらに高血圧を気にする家族もいるし、畑でとれた柑橘類の 『行くあて』 にも困っている・・・
そんな状況の中、試行錯誤の末にたどり着いたレシピです。
簡単ポン酢
食べ物にかける醤油やお塩、塩分が気に
なりませんか？
このポン酢は美味しくてヘルシー。 作りおきすれば重宝します。
このレシピの生い立ち
通信販売のポン酢は美味しいけど高いし、市販のポン酢は酸味がキツくて舌になじまない。 さらに高血圧を気にする家族もいるし、畑でとれた柑橘類の 『行くあて』 にも困っている・・・
そんな状況の中、試行錯誤の末にたどり着いたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
250㏄強の水で昆布と鰹節を煮出して、だし汁を作り、10分ほどおいてから濾す。 （時間がなければ、分量の昆布と鰹節をボウルに入れ、そこに熱湯をかけても良い。）
- 2
濾しただし汁を中くらいの鍋に入れ、天つゆ類、柑橘汁、酢を足す。 中火にかけて沸騰させ、酢のニオイを飛ばして火を止める。
（30秒程度で大丈夫） - 3
（２）の鍋を冷水につけて冷ましてから、ふた付きの清潔なビンに入れ、冷蔵庫で保存。 食事時には小さめのドレッシング等のボトルに入れて使い、なるべく早めに使い切る。
コツ・ポイント
だし汁は昆布と鰹節の組み合わせがベストですが、他のだしでも試してみてください。 柑橘類の種類やお酢との比率、天つゆとの比率はお好みで変えてもかまいません。
ゆずの他、カボスや夏みかんでも美味しいです。
刺身、焼き魚、しゃぶしゃぶ、野菜サラダ、海藻サラダ、浅漬け、おひたし、千切りキャベツ、フライなど幅広く使えますし、オイルやコショウなどを加えればドレッシングにもなります。
つくれぽ
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