ゴーヤは、半分に切り中の種と白い部分を丁寧にとり千切り。にんじんも千切りにし、ゴーヤとともに塩もみ（塩分量外）にする。

水切りをしておいた豆腐を適当な大きさにきり、大目の油で豆腐に焼き目をつけ皿に取っておく。

油を引き、切ったニンニクから香りが出たら、肉・塩もみ後水洗いしたゴーヤ・にんじんを加えてよく炒める。