オニオンベーコンくるみパン
ネーミングに芸がない・・・そのままです（笑）
小麦胚芽を混ぜてちょっとしっとりめ、たまねぎと胡桃の香りが香ばしいパン。焼きたての厚いうちに薄くバターを塗って食べると最高！
このレシピの生い立ち
クグロフが大好きなのですがバター多すぎ、カロリー高すぎなので（苦笑）
ダイエットバージョンのつもりで焼いてみたら大変好評でした。
オニオンベーコンくるみパン
ネーミングに芸がない・・・そのままです（笑）
小麦胚芽を混ぜてちょっとしっとりめ、たまねぎと胡桃の香りが香ばしいパン。焼きたての厚いうちに薄くバターを塗って食べると最高！
このレシピの生い立ち
クグロフが大好きなのですがバター多すぎ、カロリー高すぎなので（苦笑）
ダイエットバージョンのつもりで焼いてみたら大変好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎは細かめに切る（みじんにはしない）ベーコンは今回あらかじめ切ってあるものを使いましたがもちろん固まりを切ってもＯＫですし薄切りを使ってもＯＫ.
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- 2
☆以外の材料を記載順にＨＢに入れスイッチオン。普通の食パンのプログラムで。
小麦胚芽は省略可。その場合強力粉を３００ｇにしてください。または全粒粉を使うのも可能ですが入れすぎると重たいパンになりますのでご注意。 - 3
ＨＢがこねている間にバターでたまねぎをいため、色が変わりはじめたところでベーコンを加えます。コショウだけで味をつけます。
ほんの１分ほど、火が通るかどうか？というところでざるにあげ、余分な油を落とし、４０度くらいまで冷やします。 -
- 4
こね終わって一次発酵が始まる３分前程度のところで、３のベーコンとたまねぎ、つぶしたくるみ、パルメザンチーズを一気に加えます。
-
- 5
写真のように最初は混ざりにくいのですが
３分もあればちゃんと混ざります。 -
- 6
一次発酵が始まる直前です。混ざりが悪いようなら粉を手につけて生地を取り出し、しっかりまぜて機械に戻します。
発酵→焼成は機械におまかせして・・・ -
- 7
焼きあがったらすぐ取り出して熱を取ります。
-
コツ・ポイント
ベーコンは焼きすぎないこと。にんにくを加えて焼いてもおいしいと思います。
日持ちするパンではありませんので焼いた日のうちに食べきるつもりで量を加減してください。このレシピでは食パン１斤強、という程度です。
水をすべて牛乳に変え、パルメザンチーズをバターに変えると
アルザス地方の名物クグロフに近いパンが焼けます。
つくれぽ
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