いろいろ試した結果、一番気に入った作り方です。
このレシピの生い立ち
玉葱と大根を、茹でてみたり水にさらしてみたりしましたが、塩もみするのが一番私の好みに合いました。これだと、置いておいてもあまり水っぽくならないので弁当にもいいかと。