エリンギを薄切り一口大に切って、むきえびと一緒に炒めて塩コショウをふる。
炒めた後、冷ます。

キュウリを一口大に角切りし、アボガドも食べやすいサイズに切る。

ボールに明太子の中身を取り出し、オリーブオイルを小さじ２、醤油を小さじ１、塩コショウをお好みで適量入れて交ぜる。

3のボールに1と2を入れて交ぜたら出来上がり☆レモンを絞って食べてください♪